Hoy prepararemos una receta para los más valientes: Perro caliente con salsa Tabasco casera. Pese a que su nombre y uso más popular nos remitan a Mexico, lo cierto es que esta salsa es de origen estadounidense. La salsa Tabasco es una salsa picante, preparada a base de chiles rojos macerados y unos cuantos ingredientes fáciles de adquirir.
La receta original la desarrolló Edmund McIlhenny, en 1868 . Años más tarde la dirtribuiría por medio de la compañía que llevaba su apellido, y desde entonces es vendida alrededor de todo el mundo, con algunas variantes en su ingredientes, ampliando la gama de sabores y grado de picante.
En esta oportunidad, seremos nosotros quienes prepararemos nuestra propia versión de salsa Tabasco casera que acompañará unos perros calientes clásicos, haciendo de ésta, una receta para los más valientes.
Ingredientes
- Pan perro Repan
- Salchichas americanas
- Lechuga
- Pimentón
- Pimienta negra molida
Para la salsa tabasco casera:
- Chile fresco (ají), 40 gramos. De la elección del chile adecuado dependerá el resultado de la salsa. Escoge ajíes con punta redondeada, alargados y color rojo brillante.
- Ajo, un diente triturado
- Chile en polvo, 40 gramos
- Sal, 4 cucharadas
- Fécula de maíz, 5 cucharadas
- Agua, 500 ml
- Vinagre de manzana o blanco, 125 ml.
Preparación.
Cocina las salchichas en un poco de agua, una pizca de sal y pimienta negra. Retiralas cuando hiervan y coloca cada una sobre su pan, junto a la lechuga y un poco de pimentón cortado en julianas.
Para la salsa tabasco:
- Lava, corta los chiles y retira sus semillas.
- Hierve el agua en una olla y agrega la fécula de maíz. Revuelve constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Aparte, bate o licúa los chiles junto al vinagre, el chile en polvo, la sal, ajo. Para terminar de mezclar, agrega el agua con la fécula de maíz y licúa muy bien hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.
- Si lo deseas, puedes agregar unos cuantos ajíes extra y trozos de pimentón, para una una textura más sólida.
- Utiliza inmediatamente la cantidad que desees en cada perro caliente preparado. El resto de la salsa, puedes almacenarlo en la nevera durante algunas semanas en frascos de vidrio limpios y secos.