Anteriormente habíamos publicado receta de hamburguesa mexicana y hamburguesa vegetariana, pero en ésta publicación traemos una hamburguesa mexicana vegetariana…así como lo lees!. Esta fusión te encantará. No sólo por la hamburguesa que lleva nuestro pan artesanal, sino por la salsa que la acompañará y tú mismo prepararás.
Ingredientes
- Pan hamburguesa artesanal con masa madre Repan
- Frijoles cocidos o enlatados, 200 gramos
- Pimentón rojo, 1
- Cebolla, 1/2 mediana
- Pan rallado, 1/2 taza
- Tomate, 2 medianos, pelados.
- Cilantro fresco, 1 ramita
- Ajo, 1 o 2 dientes
- Pimienta de cayena, al gusto
- Jalapeños, si lo deseas
- Aguacate, 1 mediano
- Queso vegano en lonchas
- Sal, orégano y azúcar al gusto
- Lechuga, unas cuantas hojas
- Aceite.
Preparación
Empezamos picando la cebolla y pimentón en trozos pequeños. Sofrielos en un poco de aceite, hasta que estén blandos.
Tomamos los frijoles y los drenamos, enjuagándolos con un poco de agua corriente. Luego de escurrirlos, los incorporamos a la mezcla del primer paso. Con la ayuda de un tenedor, los trituramos hasta hacerlos puré.
Agregamos el pan rallado hasta obtener una mezcla uniforme. Armamos las hamburguesas, haciendo unas bolas y aplanándolas con las manos.
Para la salsa, calentamos un poco de aceite. Añadimos los tomates cortados en cubitos pequeños con la pimienta de cayena, azúcar, ajo, cebolla, orégano con cilantro picadito y sal. Cocinar a fuego lento hasta que reduzca todo, tomando una consistencia espesa. De ser necesario, tritura un poco los tomates con un tenedor y cocina un poco más.
Para asar las hamburguesas , agrega un poco de aceite a una sartén y cocínalas por ambos lados. Antes de retirarlas del fuego, agrega el queso en lonchas, así se derretirá un poco.
Servir inmediatamente las hamburguesas sobre la lechuga ya en el pan artesanal. Coloca los jalapeños aguacate y salsa al gusto.
Disfruta de tu hamburguesa mexicana vegetariana con unos deliciosos nachos.