Advertencia: El gluten, sus pros y contras, es un articulo con fines meramente informativos de manera general y de ninguna manera reemplazará un diagnóstico o tratamiento médico particular.
En el articulo anterior explicábamos brevemente qué es el gluten, dónde se encuentra y las dos condiciones que favorecen su intolerancia.
Hoy, mencionaremos algunos de los beneficios y desventajas de esta proteína, para conocer un poco más acerca de ella, antes de entrar en pánico o bien, confirmar alguna sospecha.
«Pros» del gluten.
- Como mencionamos en el articulo pasado, el gluten mejora las caracteristicas de los panes, lo que hace tan popular y necesario su uso en panadería y repostería.
- Ayuda a las personas que padecen estreñimiento al ser de fácil digestión.
- Junto a una dieta adecuada y equilibrada, favorece la pérdida de peso, debido a su bajo contenido de hidratos de carbono.
- Por lo anterior, aporta un mínimo de calorias al ser ingerido en su forma simple.
- Comparado con otras proteínas, posee un nivel de almidón bajo.
«Contras» del gluten
- Se adhiere a los intestinos, disminuyendo o inhibiendo la correcta absorción de nutrientes.
- Causa daño en la mucosa del intestino delgado, generando intolerancia a sus compuestos, principalmente en personas que padecen o están predispuestas a padecer la enfermedad celíaca.
- Si se combina con altos contenidos de azúcares, aumenta su contenido calórico.
- Si se utiliza en exceso, disminuye la fibra presente en los panes
- Se contraindica su consumo en personas con espectro autista o personas que padecen dermatitis (tipo herpetiforme).
Dicho lo anterior, cabe resaltar que estos son aspectos generales y nunca debe iniciarse una dieta sin gluten sin un diagnóstico médico completo que la certifique.
Uno de los mayores errores que pueden darse a la hora del diagnóstico, es prescripción de la dieta por la simple sospecha de intolerancia al gluten o por pruebas insuficientes en la detección de anticuerpos específicos. Este error puede retrasar o, incluso, enmascarar el diagnóstico de enfermedad celíaca. Por lo tanto, antes de cualquier decisión , consulte a un profesional.