Nada más delicioso que comer algo rico mientras te cuidas!. Esta receta de entremés vegetariano con remolacha, es perfecta para un brunch, merienda o cualquier momento en que quieras darle a tu cuerpo una dosis de algo nutritivo.
Ingredientes
- Pan tajado integral Repan, 2 rebanas
- Remolacha, 1 mediana
- Zanahoria, 1 pequeña
- Aguacate, 1 grande
- Rúgula, 4 hojas frescas
- Tomates cherry, 3 unidades
- Sal y pimienta, al gusto.
- Aceite de oliva, una cucharadita
- Limón, 2
Preparación
- Cocinar en un poco de agua con sal, la remolacha y la zanahoria picadas. Cuando estén blandas, remover el agua y hacerlas puré con la ayuda de un tenedor. Agregar el jugo de los limones con el aceite de oliva y mezclar.
- Tomar las rebanadas de pan y esparcir el puré de remolacha. Colocar las hojas de rúgula, rebanadas de aguacate y los tomates cherry cortados a la mitad.
- Salpimentar al gusto y disfrutar!