Hoy es el turno de una hamburguesa con actitud, un poco de licor es posible que le de el factor diferenciador que necesitan tus recetas, hoy aprenda como preparar una hamburguesa con glasé de jack daniels,
PARA EL JACK DANIELS GLAZE:
1 taza de agua
1 ½ tazas de jugo de piña
1/2 taza de salsa teriyaki
2 cucharadas de salsa de soja
2 tazas de azúcar moreno
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de cebolla blanca, finamente picada
1/4 taza de whisky Jack Daniels
3 dientes de ajo, picados
¼ cucharadita de pimienta de cayena
PARA LAS HAMBURGUESAS:
2 libras de solomillo molido (u otra carne molida, con aproximadamente 20% de grasa)
Sal y pimienta negra, al gusto.
6 lonchas de queso cheddar blanco o provolone
12 rebanadas de tocino (aproximadamente la mitad de un paquete de una libra)
6 Panes de hamburguesa brioche Repán
1 tomate en rodajas
1 cebolla roja, en rodajas
6 hojas grandes de lechuga
Chips de salmuera de hamburguesa
Preparación:
PARA EL JACK DANIELS GLAZE:
En una cacerola grande a fuego medio, mexcle el agua, el jugo de piña, la salsa teriyaki, la salsa de soya y el azúcar moreno. Llevar a ebullición suave, revolviendo ocasionalmente, y luego reducir inmediatamente a fuego lento. Agregue los ingredientes restantes del glasé y mezcle para combinar.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que se convierta en almíbar y se reduzca a la mitad. No suba el calor, el calor bajo es la clave para hacer el glaseado perfecto sin quemar el azúcar.
PARA LAS HAMBURGUESAS:
Divida el solomillo molido en 6 porciones iguales. Deben ser del tamaño de pelotas de tenis.
Muy suavemente, redondee cada bola y luego aplane cada bola para crear una empanada. Debe asegurarse de hacer todo esto con mucha suavidad.
Presione suavemente su pulgar en el centro de cada empanada para hacer una sangría leve. Esto evitará que las hamburguesas se hinchen mientras se cocinan, por lo que no tendrá que aplanarlas mientras cocina. Sazone con sal y pimienta y reserve mientras preparas el tocino.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y alinee su tocino en la parte superior. El tocino puede estar muy cerca, no permita que las tajadas de tocino se superpongan, esto evitará que se peguen.
Coloque la sartén o sartenes en el horno frío y luego caliéntelos a 400 ° F.
Después de 17 minutos, revise el tocino. Si está completamente crujiente, sáquelo. Si no, revise cada 3 minutos hasta que esté listo.
Transfiera el tocino a una placa forrada con papel de toalla para absorber el exceso de grasa.
Precaliente la parrilla a fuego alto. Cuando esté listo, coloque las hamburguesas en la parte más caliente de la parrilla.
Después de 5 minutos aproximadamente, deberías notar los jugos en la parte superior de tu hamburguesa. Esto significa que la carne se está cocinando en el medio, y deben estar listas para voltearse.
Gire suavemente las hamburguesas y la parrilla durante aproximadamente un minuto antes de cepillar con el glasé de Jack Daniels. Deje cocer por otros 2 minutos, y luego cubra con el queso.
Cierre la tapa para derretir el queso provolone en la hamburguesa. Cuando el queso se derrita (solo debe tomar aproximadamente un minuto), estará listo para servir la hamburguesa.
Deje que las hamburguesas reposen mientras arma los panes. Luego, agregue un poco de glaseado adicional al fondo de cada pan, luego ponga la hamburguesa y todos los aderezos que le gusten. Servir inmediatamente.