Cada vez que comes pan, ya sea panecillo, mogolla o parte de un sándwich, tienes la oportunidad de mejorar tu dieta.
Para la mayoría de los Colombianos, la elección de productos integrales, es la forma más fácil tener una alimentación saludable, ¿pero es esto cierto?, veamos.
Cuando estás parado frente al stand de panes en el supermercado, leyendo las diversas afirmaciones de la etiqueta, ¿cómo sabes cuál es el mejor pan para comprar?
Elegir el mejor pan puede ser confuso. Aquí te contamos los tres mitos del pan y la manera de resolverlos:
Mito del Pan No. 1:
Si se ve marrón y tiene la palabra «trigo» en el nombre, tiene mucha fibra y grano entero.
La verdad:
el primer ingrediente que figura en la lista de ingredientes del empaque es el producto que reina en su composición.
Si se trata de «harina de trigo» o «harina enriquecida» (o similar), eso indica que se usó principalmente harina blanca, no «harina de trigo integral».
Mito del Pan No 2:
Los panes con nombres que suenan saludables como «seven-grain» o «100% natural» son las mejores opciones.
La verdad:
solo porque el nombre del pan en el paquete suena súper saludable, no significa que el pan realmente lo sea.
Los panes de siete granos y 12 granos, por ejemplo, enumeran «harina cruda sin blanquear» como su primer ingrediente.
El pan de trigo 100% natural, también está hecho principalmente con «harina de trigo», no trigo integral.
Mito del pan No 3:
El pan de centeno es una opción de 100% de grano entero, alta en fibra.
La Verdad:
El primer ingrediente que figura en la etiqueta de la mayoría de las marcas de pan de centeno, desde el centeno ruso o el centeno judío
hasta el centeno oscuro o el centeno extra sour, no es otro que la harina enriquecida sin blanquear.
El segundo ingrediente es generalmente agua, y el tercero, harina de centeno. Eso explica por qué la mayoría de los panes de centeno
tienen solo 1 gramo de fibra por porción. Por lo tanto, el pan de centeno no suele ser 100% de grano entero
(aunque podría haber algunas marcas ilustradas que todavía no hemos visto).