El término Pulled pork hace referencia a la carne de cerdo marinada y cocinada a baja temperatura (por mucho tiempo), logrando así una carne muy suave y jugosa. Hoy, será la protagonista en nuestra hamburguesa.
Ingredientes.
- Pan hamburguesa Repan, 1 unidad por porción.
- Queso amarillo o mozzarella.
- Cebolla
- Tomate
- Carne de hamburguesa ( opcional, si deseas una hamburguesa con carne extra)
- Tiras de tocineta ahumada.
- Salsa BBQ.
Pulled pork
- Lomo o cañon de cerdo ( 150 gr por porción)
- Aceite de oliva, 2 cucharadas.
- Azúcar moreno, 3 a 4 cucharadas.
- Sal, 1 cucharadita
- Cebolla, 1/4 de una mediana.
- Ajo, 1/2 diente
- Comino, 1/4 de cucharadita
- Pimentón fresco , 1 pequeño.
- Cilantro, unas hojitas frescas.
- Pimienta negra, al gusto.
- Papel aluminio y plástico (film) para alimentos
Preparación
Empezaremos esta hamburguesa preparando y marinando la carne. Para esto, trituraremos el ajo y la cebolla (puedes usar un procesador, mortero, licuadora, etc) e incorporamos el aceite de oliva, el comino, azúcar, cilantro, pimentón, sal y pimienta negra al gusto.
Cubre la carne con la mezcla de todos los ingredientes y lleva a la nevera por 2 o 3 horas, tapando el recipiente con plástico film para alimentos.
Pasado este tiempo, retira de la nevera y destapa. Coloca la carne en una bandeja apta para horno y cubre con papel aluminio. Lleva al horno calentado previamente, a 120ºC por 6-8 horas.
Retira del horno, y cuando enfríe , separa la carne con ayuda de un tenedor o con las manos. Hidrata la carne con un poco del jugo liberado durante el horneado.
Nota: Esta carne sabe aún mejor si después de preparada, la consumes al día siguiente; además, puedes elaborar muchos platos más con ella.
En caso de decidir una hamburguesa con doble carne, preparala a elección según las instrucciones y encima de ésta, coloca el queso para que se derrita un poco.
Cocina las tiras de tocineta ahumada en freidora (5 minutos aproximadamente) o en sartén caliente, eliminando el exceso de grasa hasta que esté crujiente y sin quemar.
Toma el pan Repan y arma la hamburguesa colocando la carne con queso, encima agrega el pulled pork, aros de cebolla, tomate y tocineta. Si lo deseas, ponle un poco de salsa BBQ.
Esta hamburguesa va muy bien con unas papas a la francesa o rústicas, recién hechas. ¡Pruébala!