La receta que tenemos hoy para ustedes es algo fuera de lo común por dos razones; la primera, es una receta que requiere más tiempo en su preparación. La segunda, el ingrediente principal, el pernil de cerdo, no se incluye usualmente en este tipo de recetas. Es por estos dos motivos, que tenemos la receta perfecta para un plato gourmet que te va a fascinar!.
Ingredientes
- Pan de hamburguesa Repan, 4 unidades
- Pernil de cerdo, 1 kg. (250 gr por porción)
- Sal marina, al gusto
- Salsa de soya, 2 cucharadas
- Vino, 1/2 taza
- Salsa negra, 2 cucharadas
- Aceite de oliva, 1 cucharada
- Cerveza, 1 botella.
- Mantequilla, 2 cucharadas
- Cebolla, 1 grande
- Cebolla en rama
- Perejil, 1/4 de taza
- Ajo, 1-2 dientes
- Pimentón, 1 pequeño
- Jugo de dos limones
- Panela en polvo (o rasparla)
- Miel, 2 cucharadas
- Tomate, 2 grandes
- Lechuga, 4 hojas frescas
- Orégano, una cucharadita
- Jeringa estéril, 1 de 10 cc
Preparación
- Preparar la carne, removiendo restos de grasa que pueda tener el corte, y separar las cuatro porciones. A cada una marquele una cuadricula superficial con el cuchillo. Lleve la carne a un recipiente profundo, agregando el jugo de los limones y la sal marina. DEjelo reposar de 1 a 2 horas.
- Mezclar el vino, el aceite de oliva y las salsas y con cuidado llene la jeringa e inyecte esta preparación en el cada corte de pernil.
- Licuar el pimentón, perejil, cebollas, ajos, mantequilla con la cerveza. Conservar en una bolsa o recipiente por 1 .hora, dejando que la carne absorba todos los sabores de esta mezcla.
- Transcurrido este tiempo, llevar al horno en temperatura alta por 40 minutos aproximadamente agregando toda la mezcla del paso anterior, cubrir con papel aluminio. Bañar dos o tres veces más durante el horneado y volver a tapar con el papel aluminio.
- Después de la cocción deseada, retirar el papel aluminio y barnizar con la miel y panela, disminuir la temperatura y dejar en el horno 15- 20 minutos más. Pasad este tiempo, apagar el horno y dejar que las carnes, se enfríen un poco dentro.
- Mezclar un poco de mantequilla con el orégano en escamas y esparcir sobre los panes de hamburguesa Repan.
- Cortar rebanadas de tomate, cebolla y lechuga. Colocar sobre cada pan, como base para nuestras hamburguesas de pernil de cerdo, cubrir con pan y servir tibio.