Está claro que el ser humano vive de tendencias : en moda, música, lugares y panadería…sí, así como lo lees, en panadería está de moda el pan con masa madre y Repán está al día, siempre innovando para traer lo mejor a tu mesa.
El pan con masa madre, más allá de ser un fenómeno entre panaderos y comensales que llegó para quedarse, se hace notar y destaca sobre los demás panes por su proceso de elaboración, su apariencia, su aroma y, finalmente, su sabor.
Fuera de lo anterior, es un pan con alto valor nutricional, con muchos beneficios para la salud. Además, es más duradero y resistente, permaneciendo fresco por más días, y entre más pasen, mejor su sabor.
Qué es la masa madre
Entrando en materia, el pan de masa madre es fermentado de manera natural, casi de forma artesanal, realizándose principalmente a base de harina, agua y un largo proceso de reposo y renovación, donde se sustituye la masa ya preparada, y se añade una nueva porción de harina y agua «frescos».
Toda la magia la producen las levaduras y bacterias naturales que encontramos en los cereales y el ambiente. similares a la fermentación de la cerveza.
Beneficios del pan con masa madre
Dentro de sus bondades, cabe resaltar :
- alto contenido de micronutrientes y antioxidantes, como minerales y vitaminas
- un bajo índice glucémico (bajo contenido de glucosa en sangre)
- alta digestibilidad debido a que los microorganismos que contiene y su fermentación prolongada favorecen la flora intestinal, no producen inflamación como la que puede ocasionarse por consumo de otro tipo de pan y facilitan su digestión.
Hablando de las características organolépticas (aroma, sabor y textura) de un pan con masa madre son muy distintas y marcadas, en contraste con las de otro tipo de pan. Su sabor es mucho más intenso, su aroma es inigualable e inconfundible.
Es un pan menos esponjosos y viscoso, pero se conserva mucho mejor durante más días.
Sí deseas probar un pan con las mejores características y preparado artesanalmente, te invitamos a conocer nuestro pan Repán para hamburguesas, elaborado con masa madre. Será tu mejor alíado a la hora de preparar este tipo de comidas rápidas, con la mejor calidad.
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