Sabemos que quieres cuidarte pero además de comer sano quieres que sea algo rico. Pues bueno, aquí tenemos la receta perfecta, una merienda vegetariana: tostada con dip de remolacha.
Además de ser saludable y tener un sabor único, es fácil de preparar y sólo te tomará unos cuantos minutos en la cocina.
Ingredientes.
- Pan integral Repan, 4 rebanadas. Puedes emplearlas frescas, o tostadas levemente.
- Remolacha, 2 o 3 unidades medianas.
- Mayonesa baja en grasa, 2 cucharadas.
- Queso crema, 2 o cucharadas. Si es light, mejor.
- Aceite de oliva, 1 cucharadita.
- Limón, 1 pequeño.
- Sal, una pizca.
- Rábano, 2 unidades.
- Pepino, 1 pequeño.
Preparación.
Lo primero que debemos hacer es preparar el dip. Para esto, lavamos y pelamos las remolachas. Luego debemos cortarlas y llevarlas a fuego medio en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén blandas .
Pasados 20 -25 minutos aproximadamente, verificamos su cocción, y si están listas, las retiramos del fuego y eliminamos el agua . Trituramos las remolachas con un tenedor, hasta obtener una consistencia de puré. Si observas que aún están muy duras continúa su cocción durante unos minutos más.
Nota: Si lo deseas, puedes utilizar la olla exprés para acortar el tiempo de cocción y procesadora de alimentos para facilitar la preparación.
Agrega a las remolachas el jugo de limón junto a la mayonesa y queso crema. Mezcla hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. Puedes refrigerarlo antes de usarlo.
Toma el pan, como hayas decidido ( fresco o tostado) y esparce el dip sobre ellos.
Utiliza unas rebanadas de rábano y pepino al momento de servir. Esta merienda vegetariana de tostada con dip de remolacha, puede convertirse en unos deliciosos sánduches, igualmente deliciosos, colocando otra rebanada de pan a cada una.
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