Al escuchar de esta hamburguesa vegana mexicana no alcanzamos a imaginar ésta combinación en éste tipo de comidas. Principalmente, por que la palabra «hamburguesa» trae ímplicita la relación con la carne. Con ésta receta descubrirás varias cosas: la primera, que hay «hamburguesas» veganas con ajonjolí. Segunda, hay muchos tipos de guacamole; y tercero aprenderás a preparar y combinar lo anterior con un dip de pimentón.
Hoy te presentamos todos en una sola receta para preparar esta hamburguesa vegana mexicana, pero lo cierto es que podrás realizarlas más adelante, juntas o separadas, en cualquier otro platillo.
No está demás mencionar que el guacamole es típicamente mexicano y varía según la región o estado donde se prepare. Sim embargo hay dos tipos distintos, según el estado de maduración y trituración del aguacate empleado para su preparación.
El aguamole, se prepara con un aguacate mucho más maduro y se muele o licúa; es el que usualmente se ve en las calles, en los puestos de comida ambulante. El guacamole propiamente dicho, es el preparado de manera casera, con trocitos de aguacate y otros ingredientes básicos: tomate, chile, cilantro y limón, triturados rústicamente.
El dip de pimentón, al igual que el guacamole, podrás prepararlo como aperitivo para degustar con casi cualquier comida o snack.
¡Empecemos!
Ingredientes
Hamburguesas veganas de ajonjolí:
- Pan para hamburguesas Repan
- Avena en hojuelas, 1 taza
- Agua hirviendo , 1/4 de taza
- Papa, 1 mediana hecha puré
- Cebolla, una pequeña picada finamente o rallada.
- Perejil, una ramita picadita.
- Rúgula fresca, varias hojas
- Tomate, uno mediano cortado en rodajas.
- Queso vegano (o si no eres estricto, queso de tu preferencia)
- Ajonjolí o sésamo, 2 cucharadas
- Sal, una cucharadita
- Paprika o pimentón, una cucharadita
- Orégano, una cucharadita.
- Comino, una pizca
- Cúrcuma, 1 cucharadita
- Pimienta blanca, 1 pizca
- Ajo en polvo, 1 cucharada
- Aceite de oliva, 1 cucharadita.
Dip de pimentón:
- Pimentón rojo, 2
- Vinagre blanco, 1 taza
- Panela en trozos, 1/2 pequeña
- Sal y pimienta, al gusto
Guacamole
- Aguacates, 6 medianos maduros.
- Tómates, 2 pequeños.
- Cebolla, 1 mediana
- Lima o limón, 1 grande
- Cilantro fresco sin tallo, 1 cucharada.
- Sal al gusto
- Si te gusta picante: 1 chile serrano, jalapeños en conserva o pimienta de cayena en escamas.
Preparación
Guacamole
Empezaremos preparando el guacamole, para que el sabor de todos sus ingredientes se vaya asentando y tenga un sabor más exquisito a la hora de servir.
Toma los aguacates maduros, cortálos por la mitad y retira la semilla con una cuchara. Con la misma cuchara, saca el aguacate, con cuidado de separar bien y totalmente de la corteza. Trituralos con un tenedor.
Agrega los tómates y cebolla cortados en cuadritos, el cilantro picado finamente, el jugo de limón o lima y la sal. Si optaste por un toque picante en tu guacamole, es el momento de agregarlo. Mezcla con un tenedor hasta incorporar todos los ingredientes.
Dip de pimentón
Pica en cuadros pequeñitos los pimentones rojos. Sofríelos, junto al vinagre y la panela. Déjalos cocinar a fuego lento hasta que se llene de burbujas. Si está tornándose muy espeso, puedes agregar más vinagre.
Si deseas, puedes agregar queso crema vegano. O si puedes permitírtelo, usa queso crema común para una consistencia más firme y mézclalo con los pimentones preparados en el paso anterior. Reserva.
Hamburguesas
En un recipiente coloca la avena con el ajonjolí y demás ingredientes (menos el puré y los vegetales)con el agua hirviendo.
Cuando la avena esté bien hidratada, agregua el puré y los vegetales picados muy bien. Amasar y armar las hamburguesas, haciendo bolitas y aplastándolas. Opcionalmente, puedes «apanarlas» colocándolas sobre semillas de ajonjolí sobrantes, para que se adhieran a su superficie.
Para cocinarlas, agrega un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina por ambos lados hasta que estén doraditas.
Para terminar de preparar esta hamburguesa vegana mexicana separa los panes, esparce una capa generosa de dip de pimentón. Encima, ubica la hamburguesa de ajonjolí, con las rebanadas de tomate y el queso que decidas consumir. Agrega mucho guacamole, las hojas de rúgula, cubre con el otro pan y disfruta inmediatamente.
Recuerda, puedes disfrutar estos exquisitos sabores unidos en esta receta o dejar volar tu imaginación y crear nuevos platos con ellos.
¡Cuéntanos qué nueva receta se te ocurre preparar con lo que te compartimos aquí!